8月の献立

  • 2013.08.26 Monday
  • 02:45

こんばんはー。
京都は雨が続いて今夜は涼しいです。
しほでございます。


お約束していた今月の献立です。
お待たせ致しましたー!


《先付け》万願寺唐辛子の冷製茶碗蒸し
酢橘の冷し餡をかけて



《前菜》鮎づくし
鮎寿司の天ぷら、鮎の甘露煮とサツマイモ、
骨せんべい、鮎の南蛮漬けとオクラ、
白味噌ベシャメルソースに南蛮漬トマトと鮎の塩焼き
スイカの甘酢漬け



《椀》鱧入りしんじょう
しんじょうの中には茶豆のペースト
途中で出汁によく溶いてもらい、2通りの味を楽しんで頂きました。



《お造り》オコゼ
醤油代りとして、オカヒジキの醤油漬けと、
貝割れ大根と長芋のポン酢漬け。



《強肴》鴨肉
海苔とココナッツミルクを加えたリエット、
鴨ロースの燻製(藁焼きにした水菜の味噌)、
箸休めにトマトとセロリのすり流し。



《口直し》
絹ごし豆腐と白菜浅漬け、梨の甘酢漬け、
オコゼとカリフラワーのソース。
お豆腐は男前豆腐のまったりとした口当たりの良いものを使っています。



《ご飯物》
アジの塩焼きのご飯
好きなタイミングでアジの出汁をかけて、だし茶漬けに。



《デザート》
抹茶のロールケーキ
胡麻の白玉(キウイソース)
トマトの羊羹



8月の献立は以上です!
今月もたくさんの方に味わって頂くことができました。
どうも有難うございました!



さてと!
明日は献立替えでお休みです。
9月のメニューを一足お先に見てきます\(^o^)/
お楽しみに♪


おやすみなさい。


しほ

枝魯枝魯ひとしな
075 343 7070



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