12月の献立

  • 2014.01.13 Monday
  • 11:55

お待ちどうさまです!
12月のメニューです〜

さっそくいきま〜す!



《先付》

聖護院だいこんと道明寺麩のお吸物。
炙ったばちこ(ナマコの卵巣を干したもの)が入っていて好評でした〜!


《前菜》

時計回りに、
・イカの酢味噌和え、バジルの香り
・平目寿司、白菜のソースと浅漬け
・蓮根の甘酢漬け
・堀川牛蒡の天麩羅、ブリの梅肉和えをつめて
・豚とエリンギ、もろみ味噌の天麩羅
・ウドと京人参のおから



《椀物》

ズワイ蟹のひろうす。蟹出汁あん。
ほうれん草。さつま芋と生姜のチップス。
(蟹は身体を冷やすので生姜と一緒に摂ると良いらしいですよ〜!)



《造り》

甘鯛の松皮造り。
春菊の醤油漬けを巻いています。
下にとろろ敷いてます、よくからめて。
(私はこれが一番好きなメニューでした。
甘鯛がムチムチ食感で面白かったです!)



《凌ぎ》

三種の貝と千枚漬け。
左から
・赤貝と奈良漬け、蕪の葉味噌炒め
・牡蠣の酒粕焼き、フライドオニオン、山葵
・ホタテ甘辛ソテー、じゃが芋、干し貝柱


《焼物》

鰤・雲子・海老芋・エビを、ほうじ茶で燻製に。
梅昆布茶を合わせたポン酢で召し上がっていただきました。


《食事》

甘鯛酒蒸しの雑炊。
大根のキンピラと零余子(むかご)が入っています〜!


《デザート》

・ほうれん草のシフォンケーキ
下に柚子の香るカボチャのクリーム〜
・京人参のムース
・栗のムース


以上、12月は “やっさん” メニューで御座いました!
たくさんのご来店どうもありがとうございました!!


しほ
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